Ресторан Мама Рома в Спб Ресторан Мама Рома в Спб
Гостевой портал


Если бы Милан был лишен других туристических приманок, в местные рестораны стоило бы устраивать отдельные гастрономические туры. В Ломбардии умеют ценить хорошую еду, как и вообще всё, что входит в понятие изысканного образа жизни.

Миланская кухня отличается обилием мясных и молочных блюд. «Нет в Милане такого блюда, - иронизировал в конце XVIII века венецианский поэт Уго Фосколо, - в которое рано или поздно не добавлялся бы кусочек масла, капелька сливок или щепоть твердого сыра».

И вы не поверите, но еще полтора века назад пицца и паста в Милане были экзотикой. На севере Италии эти простонародные южные блюда распробовали только после объединения страны. Зато миланцы считаются признанными мастерами по приготовлению ризотто. Кроме того, тут не понаслышке знают об испанских и австрийских вкусах. Еще в XIX веке возникло соперничество между Миланом и Веной относительно того, что на свете всех главнее: шницель по-венски или котлета по-милански. Рецепты этих блюд похожи: тонкий кусок телятины на косточке отбивается, панируется в сухарях и обжаривается до золотистого цвета. Однако миланцы утверждают, что рецепт увели именно у них, причем не кто-нибудь, а лично наместник императора в Ломбардии маршал Радецкий, который ежедневно обедал котлетками в траттории, а потом поделился секретом приготовления любимого блюда со своим венским поваром. Есть одна особенность, которая отличает кухню Ломбардии от кухни других областей Италии: поскольку эта область всегда была богатой, а почва плодородной, здесь не развилась так называемая «кухня бедняков», которая вынуждена обходиться лишь приправами и тем немногим, что уродится на скудной почве. Исключением можно считать, пожалуй, лишь кукурузную кашу polenta. Милан - модная столица Италии. Здесь, где живут наиболее благополучные и обеспеченные жители страны, зарождаются все модные, в том числе и гастрономические, тенденции.




Эта страница находится в архиве

Предложения и цены на этой странице могут быть устаревшими и могут не соответствовать действительности.
Mama Roma © 2008-2017